真空包裝的作用機(jī)理是將真空包裝內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微物失去生存的環(huán)境。有效地防止食品變質(zhì)，保持其色、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么，真空食品包裝袋使用前需要消毒嗎？
滄州華良包裝技術(shù)人員介紹說(shuō)，食品用抽真空包裝袋使用前是不需要消毒的。真空食品包裝袋一般都是塑料材質(zhì)，塑料制品需要高溫才能成型，且塑料制品沒(méi)有微生物滋生所需要的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)過(guò)多年的檢測(cè)跟蹤，塑料材質(zhì)的包裝袋微生物基本為0，不需要消毒，除非你的包裝袋受到過(guò)污染才需要消毒。為有效延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，在把食品包裝后可進(jìn)行消毒處理，真空包裝食品有一些是不需要?dú)⒕纯傻?。比如蜜棗類，阿膠棗類。大部分食品都是需要經(jīng)過(guò)滅菌處理，殺滅產(chǎn)品中的致病菌和導(dǎo)致產(chǎn)品腐敗的細(xì)菌。
總之，真空食品包裝袋使用前如何消毒看包裝什么產(chǎn)品。如果是熟食類的，需要用高溫殺菌鍋來(lái)進(jìn)行高溫殺菌，如果是一些咸菜比較脆的東西，可以采用巴士殺菌方法，低溫殺菌。實(shí)驗(yàn)證明，當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時(shí)，微生物的生長(zhǎng)和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時(shí)，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。抽真空后的包裝袋里面就沒(méi)有空氣了，在真空環(huán)境，細(xì)菌就沒(méi)有辦法生長(zhǎng)，所以是不需要包裝后再消毒，只需要包裝前消毒一下就可以。
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